香煎带鱼

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备年货的时候囤了不少带鱼，基本上做法多以红烧、酥炸为主，今儿换个口味，改成香煎。没曾想，按照这个方法做出来的带鱼，不碎、不粘锅，外酥里嫩，特别好吃。

香煎带鱼的用料

带鱼 1条 鸡蛋 2个
白胡椒粉 2g 花椒粉 2g
食盐 2g 料酒 3勺
生抽 3勺 葱花/姜丝 适量

香煎带鱼的做法

香煎带鱼的做法图解1

步骤1

准备食材；
香煎带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼洗净，切成小段，用白胡椒粉、花椒粉、食盐、料酒、生抽、姜丝腌制1小时；
香煎带鱼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，最好的状态是出现细小且均匀的气泡；
香煎带鱼的做法图解4

步骤4

将带鱼均匀的裹上一层蛋液，放入煎锅（一丢丢的油，就可以了）中，小火煎至两面金黄；
香煎带鱼的做法图解5

步骤5

大概是这种模样；
香煎带鱼的做法图解6

步骤6

装盘时，撒上葱花即可；也可以按照个人口味撒上椒盐。

香煎带鱼的烹饪技巧

1.带鱼的鱼鳍需要剪掉，不然在煎的时候容易焦； 2.鸡蛋一定要充分打散，不然带鱼会过不上蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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