【健身系列】健身猪肉肠

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自从健身以来，几乎每一餐都自己做的菜，尤其是午餐，极其重要，午餐我通常会吃得10成饱，所以午餐是最丰富的，健身餐枯燥乏味，需要颜色种类多，搭配好，卖相好才有食欲，所以今日做了瘦肉肠，是简易版，不需要晾干，因为是瘦肉，口感会有点柴，但是对于健身的人来说，有肠吃已经很满足。

健身猪肉肠的用料

瘦猪肉或鸡胸肉或牛肉 500g	蛋清 1个
橄榄油 1汤匙	麻油 1茶匙
姜末 10g	蚝油 1汤匙
盐 1茶匙	糖 1茶匙
酱油 1汤匙	胡椒粉 1茶匙
玉米淀粉 2汤匙	五香粉 1/2茶匙

健身猪肉肠的做法

步骤1

用清水把肠衣浸泡30分钟，然后洗去上面的盐，然后把肠衣套在水喉灌水，洗干净肠衣里面，备用。

步骤2

然后把猪肉洗干净，用厨房纸吸干水，切丁，放入绞肉器绞碎，如果没有绞肉器可以用手剁。

步骤3

把肉末放入打面缸里，加入所有调味料。

步骤4

快速搅拌。

步骤5

搅拌到猪肉上筋。

步骤6

把肠衣整条套在灌肉器的嘴上，末端用绳子打一个死结，然后把肉塞到灌肉器里，往里面打肉。

步骤7

要慢慢灌，边灌边用手把猪肉撸均匀，千万不要灌得太紧实，不然煮的时候会爆皮。

步骤8

灌好的香肠根据自己喜欢的长短用绳子打上死结。

步骤9

用锅子盛一锅清水。

步骤10

把肠子盘进锅里，用牙签在香肠表面均匀的刺一些小孔，不需要刺太多。

步骤11

然后开火，一直保持80度左右，不要让水煮开，一直80度左右煮30分钟。

步骤12

煮好的香肠用清水洗一下表面的浮沫。

步骤13

把绳结剪掉，晾凉，如果暂时不吃就可以密封保存放急冻。

步骤14

如果马上吃的话就可以晾凉之后加点油，把香肠放进锅里，小火慢煎。

步骤15

煎到两面金黄。

步骤16

就可以了，非常有食欲的卖相。

健身猪肉肠的烹饪技巧

1.做香肠的肉可以换牛瘦肉，鸡胸肉，鱼肉，鱼肉需要去皮。 2.灌肠的时候不能灌太满，否则煮的时候肉会膨胀，把肠衣撑破。 3.煮的时候也不能把水煮开，在水80度左右的时候就可以调最小火，慢火煮30分钟，水开了也会把香肠煮爆。 4.其实这个香肠也很适合做宝宝辅食，很多朋友问我他的小朋友能不能吃我这个香肠，只要把有刺激性的调味料去掉就可以了，例如胡椒粉，其次就是少盐少油，健身餐很适合和宝宝一起吃哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由卖糕的猫编写，未经授权不得转载

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