金牌草头圈子

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Mrs.梁大脸

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多力滋味

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草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。而使用获得Monde Selection &iTQi国际双料美味大奖的多力浓香花生油进行炒制的草头圈子更是色泽鲜亮，保留了草头的清香，又使得圈子更加爽口润滑，美味更上一层。草头在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。

草头圈子的用料

熟猪大肠 100克	草头 250克
多力浓香花生油 100克	白酒 15克
白糖 5克	盐 3克
生抽 15克	葱 1根
姜丝适量

草头圈子的做法

步骤1

准备所需食材。

步骤2

熟大肠切段备用。

步骤3

热锅中加入多力压榨一级浓香花生油，可增加大肠的口感，使颜色更鲜亮诱人。

步骤4

加入葱姜，煸出香味。

步骤5

加入大肠爆香。

步骤6

加入老抽。

步骤7

加入白砂糖。

步骤8

再加入清水，小火焖煮五分钟。

步骤9

入味后加入水淀粉勾芡。

步骤10

芡汁浓稠即可关火。

步骤11

另取干净炒锅，倒入唯一荣获iTQi 3星的多力浓香花生油。

步骤12

然后在锅中倒入清洗干净的草头。

步骤13

加入白酒，翻炒均匀。

步骤14

再加入食盐与白砂糖调味。

步骤15

倒入生抽丰富口味。

步骤16

快速大火爆炒出锅装盘，在表面铺上圈子，即可上桌。

步骤17

远远都能闻到香味，入口生香。

步骤18

圈子的浓厚味道与鲜滑的口感搭配清爽的草头，让人耳目一新。

步骤19

淡淡的酒香与花生油的味道相得益彰。

草头圈子的烹饪技巧

1.圈子即大肠，需事先处理清洗干净煮好方可使用。 2.草头即金花菜，极具地方特色的蔬菜，由于草头非常吸油，在倒入多力压榨一级浓香花生油时可适当多加入一些，增加草头的色泽还能保留原有的清香。 3.制作这道菜最重要的一点是需要高品质的花生油，所以我选择了获得Monde Selection &iTQi国际双料美味大奖的多力压榨一级浓香花生油，使得草头出品更鲜亮美味，圈子爽口嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸编写，未经授权不得转载

分类：炒一人食一家三口中国菜午餐

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