菊花酥

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菊花酥的用料

普通面粉 200G 水 55G
砂糖 50 猪油 80G
普通面粉 120G 红豆馅 适量
蛋黄液 适量 芝麻 少许
猪油 60G 色拉油 少许

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

水油皮：将“主料”里的所有材料活在一起，揉成油皮，静置20分钟
菊花酥的做法图解2

步骤2

油酥：辅料混合在一起（除蛋黄液、红豆陷、芝麻），揉成油酥面团。静置20分钟
菊花酥的做法图解3

步骤3

活好的油酥
菊花酥的做法图解4

步骤4

活好的油皮
菊花酥的做法图解5

步骤5

把油酥面团和油皮分别切成16等分
菊花酥的做法图解6

步骤6

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来，收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折，折好的面团再次擀开，再次翻折 ，重复2-3次。翻折好的面团静置20分钟 ， 静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好，将红豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状 用刀在圆饼周围切12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上 中间刷上蛋黄液，撒上芝麻
菊花酥的做法图解7

步骤7

烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-27

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 烘焙

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