麻汁肉丁蕨根粉

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笛子

笛子

2013-02-01
蕨根是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足”。具有“清热解毒,降低血压,治疗冠心...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪肉
黄瓜

辅料

 
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻汁肉丁蕨根粉的做法步骤

麻汁肉丁蕨根粉的做法图解1

1. 蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时,至蕨根粉完全泡发软化。

麻汁肉丁蕨根粉的做法图解2

2. 锅中水烧开,将事先泡软的蕨根粉放入,中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干水分。

麻汁肉丁蕨根粉的做法图解3

3. 将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油,搅拌均匀即可。

麻汁肉丁蕨根粉的做法图解4

4. 猪肉切指甲大小的丁状,葱姜切末,锅中油热后将肉丁下锅翻炒,肉丁变色后,淋入醋和酱油,加入葱姜末,翻炒均匀即可出锅。

麻汁肉丁蕨根粉的做法图解5

5. 黄瓜洗净切成丝,准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油,分别淋在煮好的蕨根粉上即可,吃的时候拌匀

小贴士

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是:凉水泡发,然后开水煮软,最后继续放入凉水中浸泡,这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑
2、拌麻酱的水一定要用滚开水,这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁,因为滚开水能使麻酱体积增大,味道更香
3、用肉丁而不用绞肉馅,这样拌出的蕨根粉味道更好,口感更有层次

©本菜谱的做法由 笛子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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