酱鸭舌

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸭舌400g

辅料

 
大葱1根 1块
大蒜2瓣 30ml
15ml 15ml
10g 5g
2g

酱鸭舌的做法步骤

酱鸭舌的做法图解1

1. 大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净;

酱鸭舌的做法图解2

2. 锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,

酱鸭舌的做法图解3

3. 将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要;

酱鸭舌的做法图解4

4. 锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用;

酱鸭舌的做法图解5

5. 将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时;

酱鸭舌的做法图解6

6. 炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,

酱鸭舌的做法图解7

7. 放入腌制过的鸭舌,

酱鸭舌的做法图解8

8. 加入冰糖、老抽、剩余的料酒,

酱鸭舌的做法图解9

9. 再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

小贴士

1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
2.这个是葱姜味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入桂皮,八角等多种香料制成料包一同卤煮,五香或十三香随你喜欢。

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