酱鸭舌

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酱鸭舌的用料

鸭舌 400g 大葱 1根
老姜 1块 大蒜 2瓣
料酒 30ml 生抽 15ml
老抽 15ml 冰糖 10g
白糖 5g 盐 2g

酱鸭舌的做法

酱鸭舌的做法图解1

步骤1

大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净；
酱鸭舌的做法图解2

步骤2

锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，
酱鸭舌的做法图解3

步骤3

将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要；
酱鸭舌的做法图解4

步骤4

锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用；
酱鸭舌的做法图解5

步骤5

将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时；
酱鸭舌的做法图解6

步骤6

炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，
酱鸭舌的做法图解7

步骤7

放入腌制过的鸭舌，
酱鸭舌的做法图解8

步骤8

加入冰糖、老抽、剩余的料酒，
酱鸭舌的做法图解9

步骤9

再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

酱鸭舌的烹饪技巧

1.鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。 2.这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-05

©本菜谱的做法由 路易安娜小镇 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 卤 香 下酒菜 湿热质

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