炸丸子

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虎妈尚菜

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虽说天南地北年俗各异，但是炸丸子这事儿跟年连着的确是很多地方都有。啥肉丸子红薯丸子藕丸子萝卜丸子还有糯米丸子等等的，甭管哪一种属于你，它都能真真切切地承载着过年的味道气息。越是到这个时候对丸子的念想也就越深，好像平时吃的丸子都不叫丸子，只有年的丸子里面才揉进了团满了无限的好香好想。

炸丸子的用料

萝卜 300克	土豆 150克
鸡蛋 1个	面粉 150克
姜 10克	盐 4克

炸丸子的做法

步骤1

萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

步骤2

然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

步骤3

将土豆擦丝。

步骤4

10克姜擦丝。

步骤5

然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

步骤6

剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。

步骤7

拌匀成粘稠的糊状。

步骤8

在虎口处挤出圆形丸子状。

步骤9

或者用小勺从虎口处铲起。

步骤10

放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

步骤11

小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

炸丸子的烹饪技巧

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。 2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。 3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。 4.想要丸子更脆就再复炸一遍。
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创建时间:2013-02-16

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分类：朋友聚餐炸下酒菜

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