炸丸子

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虎妈尚菜

虎妈尚菜

2013-02-16
虽说天南地北年俗各异,但是炸丸子这事儿跟年连着的确是很多地方都有。啥肉丸子红薯丸子藕丸子萝卜丸子还有糯米丸子等等的,甭管哪一种属于你,它都能真真切切地承载着过年的味道气息。越是到这个时候对丸子的念想也就越深,好像平时吃的丸子都不叫丸子,只有...(展开)

主料

萝卜300克 土豆150克
鸡蛋1个 面粉150克

辅料

 
10克 4克

炸丸子的做法步骤

炸丸子的做法图解1

1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

炸丸子的做法图解2

2. 然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出。

炸丸子的做法图解3

3. 将土豆擦丝。

炸丸子的做法图解4

4. 10克姜擦丝。

炸丸子的做法图解5

5. 然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些。

炸丸子的做法图解6

6. 剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉。

炸丸子的做法图解7

7. 拌匀成粘稠的糊状。

炸丸子的做法图解8

8. 在虎口处挤出圆形丸子状。

炸丸子的做法图解9

9. 或者用小勺从虎口处铲起。

炸丸子的做法图解10

10. 放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆。

炸丸子的做法图解11

11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

小贴士

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份,这样丸子好成型,炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加,拌匀能在虎口处挤成团即可,若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸,若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。

©本菜谱的做法由 虎妈尚菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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