菜蕻蛏子

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盐水蛏子一次买太多，吃不完，第二天只能热处理了。菜蕻是家乡的叫法，就是开油菜花的那种菜。如果还是么有概念，就百度下有图。。。。

菜蕻蛏子的用料

蛏子 18个 菜蕻 5颗
生抽 适量 水淀粉 少许

菜蕻蛏子的做法

步骤1

过夜的盐水蛏子去壳，去边上的那层黑色的衣（又是家乡话），用开水将蛏子里的泥洗干净。去掉肚子里的一根透明的筋。

步骤2

菜蕻切大段，备用。

步骤3

锅热下油，放少许盐，放入菜蕻的茎，煸炒，略变色，放入菜叶，翻炒。

步骤4

菜略出水，加入蛏子，继续煸炒少许时间加入适量生抽，滚起尝味道。

步骤5

口味合适，放入水淀粉，快速翻炒，汁水均匀裹在菜和蛏子上，即可盛出。

菜蕻蛏子的烹饪技巧

本菜因为蛏子已经是熟的，所以加入蛏子后要迅速翻煮，以免蛏子变老，失去鲜嫩的口感。不需要加味精等提鲜的调料，蛏子本身的鲜味足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-10

©本菜谱的做法由 豆小肉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 咸鲜 中国菜

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