榴莲戚风蛋糕 榴莲飘香

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梵海
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每次去超市都要到对面的蛋糕店买蛋糕解馋，儿子也熟门熟路了，每次都点榴莲蛋糕，我就研究着要么自己做个把，于是有了以下的成品，配方是一个8寸的，我用这个量做了2个6寸的，如果你们也跟我一样那么奶油还要多放些，喜欢蛋糕里有榴莲香味的还可以在蛋黄糊里加入些碾细的榴莲，量自己掌控，我觉得自己做的比外面买的味道还要浓郁，显然榴莲250克足够的啦； 因为家人等着要吃所以步骤也么拍，成品图也是随手一张，下次再做的时候补拍些养眼的照片

榴莲戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
榴莲 250克 色拉油 40克
鲜牛奶 40克 细砂糖（加入蛋白） 60克
细砂糖（加入蛋黄） 30克 杏仁片 40克
雀巢鲜奶油 300克

榴莲戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋白盆需要无油无水，分3次将60克糖加入蛋白中，当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候，表示已经打好了，暂时放冰箱保存

步骤2

蛋黄加入30克糖轻轻打散，然后加入色拉油和牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻翻搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤3

盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌搅拌，不要划圈，从底部往上翻拌，以免蛋白消泡，接着将剩下的蛋白倒入用同样的手法充分混合

步骤4

将蛋糕糊倒入模具抹平，震下将内部大气泡震出来，放入预热好的烤箱，上下火170度，约30到40分钟即可

步骤5

蛋糕烤好后取出倒扣冷却，然后脱模切片

步骤6

现在制作奶油，将冷藏过的雀巢鲜奶油打发到浓稠状态，奶油落下不会消失就可以了；留一半作为表层奶油用，另一半加入碾细的榴莲糊搅拌均匀作为内层夹心

步骤7

开始涂抹奶油，一片蛋糕一层榴莲奶油，再一片蛋糕一层榴莲奶油，加上最后一片蛋糕就可以了，整整型将预留的那一半奶油涂抹在蛋糕表面和周围一圈，最后粘上烤过的杏仁片就大功告成啦！

榴莲戚风蛋糕的烹饪技巧

做完的榴莲蛋糕奶油还很软，需要冷藏下在吃，不然切开品相不好看，奶油会切的到处都是的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-14

©本菜谱的做法由 梵海 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 朋友聚餐 下午茶 烤

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