懒氏杂酱面

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好吃到飞起来！从没失败过，即使备菜麻烦点也很值得哦~ 蔬菜多多，营养均衡，做给大人小孩儿都合适！

杂酱面的用料

手工面	猪肉末(肥七瘦三)
大葱	土豆
胡萝卜	洋葱
黄瓜	乌江榨菜
大蒜	六月鲜豆瓣酱
史云生鸡汤浓缩汁	六月鲜酱油
盐	食用油

杂酱面的做法

步骤1

葱白、黄瓜切丝备用，葱段取一段切丁，独蒜一个切片，一个切蒜末；

步骤2

半个小洋葱切成末，半根胡萝卜切丁、榨菜切丁；

步骤3

土豆切丁

步骤4

下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香，翻炒几下，下榨菜碎；

步骤5

放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒

步骤6

调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右

步骤7

下肉糜继续翻炒

步骤8

加入清水没过，烧开后调小火，炖煮10分钟；加少量食盐，翻炒15秒出锅。

步骤9

杂酱做好啦

步骤10

接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟

步骤11

挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝，齐活儿。

杂酱面的烹饪技巧

1、杂酱用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩余的用厨房纸巾擦干，放入保鲜袋进冰箱保存； 2、炒杂酱的油要多一点，杂酱吃完油别倒掉，炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用； 3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话，可以自己揉面擀面切面； 4、煮面的时候要注意火候，尽量用大火，等水开到要扑出来了，调中小火，继续煮个两分钟就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-06

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分类：香爆炒煮北京菜

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