超厚蛋糕卷（毛巾卷）

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茉兰周周
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想要做出好看的毛巾卷，其实一点也不难。除了配方以外，还有几点，把握好，大家都可以做出好看好吃的柔软蛋糕卷。 这个是超厚的配方，也是四个蛋，但是却超级柔软，而且厚度非常厚。根本无法卷两圈。 第一是蛋黄面糊，做好可以滴落下来 第二是蛋白霜，打到细腻的湿性发泡。大弯钩，但是一定要注意打到细腻的发泡状态，有的是时间不足的大弯钩，很容易消泡，不稳定。 第三，混合面糊翻拌手法 第四，烘烤的温度不益过高或者过低。 烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱

超厚蛋糕卷的用料

鸡蛋（60g） 4个 牛奶 50g
玉米油 50g 细砂糖 50g
低筋粉 60g 柠檬汁 几滴
草莓 100g 淡奶油 150g
细砂糖 15g

超厚蛋糕卷的做法

#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合均匀，搅拌到完全乳化状态
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，并且划z字拌匀
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，继续划Z字拌匀，做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化，这个蛋黄面糊一定要先做，千万不用电动打蛋器打。
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解4

步骤4

蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入细砂糖打至大弯钩
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解5

步骤5

和蛋黄面糊一起翻拌均匀
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解6

步骤6

倒入不沾烤盘中，烤盘可以垫耐高温油布或者油纸，三能的烤盘可以不垫。
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟即可
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解8

步骤8

烤好以后立即取出蛋糕卷，撕掉油纸
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解9

步骤9

如果天气特别干燥，待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度，防止蛋糕卷干裂无法卷起
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解10

步骤10

切去一侧
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解11

步骤11

拿油纸先空卷蛋糕卷做定型
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解12

步骤12

淡奶油加细砂糖，打发至九分发
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解13

步骤13

抹在蛋糕卷正面，加入洗干净切好的草莓
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解14

步骤14

然后卷好放入冰箱冷藏定型。
#春季减肥，边吃边瘦#超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法图解15

步骤15

大约2小时后取出，上面裱上奶油，装饰草莓和薄荷即可，超厚蛋糕卷就做好啦。

超厚蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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