蒜苗回锅肉

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回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“国民美味”。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！

回锅肉的用料

五花肉 300克 大蒜苗 100克
洋葱 半个 红椒 1个
干辣椒 10克 大蒜 5瓣

回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；
蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；
蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

肉片一面煎至金黄后翻面；
蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；
蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；
蒜苗回锅肉的做法图解7

步骤7

下入洋葱；
蒜苗回锅肉的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；
蒜苗回锅肉的做法图解9

步骤9

翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；
蒜苗回锅肉的做法图解10

步骤10

蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。
蒜苗回锅肉的做法图解11

步骤11

鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

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