小米杂粮糕

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小米除了煮粥之外，还可以做成各式凉糕，在炎炎夏日里品尝一份，清凉解暑特别好吃。今天分享的这道方子，把小米、红豆作为主要食材，搭配马蹄粉作为‘凝固剂’，做一份入口甜糯清凉的美味点心。

杂粮糕的用料

马蹄粉（或藕粉） 130g 红豆 100g
黄片糖 100g 小米 50g
清水 500g 植物油 适量

杂粮糕的做法

小米杂粮糕的做法图解1

步骤1

小米和红豆提前用清水浸泡过夜。 如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。
小米杂粮糕的做法图解2

步骤2

沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。
小米杂粮糕的做法图解3

步骤3

大火蒸30分钟左右。 也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。
小米杂粮糕的做法图解4

步骤4

泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。
小米杂粮糕的做法图解5

步骤5

沥干备用。
小米杂粮糕的做法图解6

步骤6

把130g马蹄粉和250g清水混合。
小米杂粮糕的做法图解7

步骤7

在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。 用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。
小米杂粮糕的做法图解8

步骤8

小火熬煮，直至片糖完全融化。
小米杂粮糕的做法图解9

步骤9

关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。 分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。
小米杂粮糕的做法图解10

步骤10

随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。
小米杂粮糕的做法图解11

步骤11

把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。
小米杂粮糕的做法图解12

步骤12

在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。
小米杂粮糕的做法图解13

步骤13

先将一半的小米糊倒入，铺平表面。
小米杂粮糕的做法图解14

步骤14

冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。
小米杂粮糕的做法图解15

步骤15

蒸至凝固后揭盖。
小米杂粮糕的做法图解16

步骤16

再倒入红豆糊，抹平表面。
小米杂粮糕的做法图解17

步骤17

继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。
小米杂粮糕的做法图解18

步骤18

揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。
小米杂粮糕的做法图解19

步骤19

加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。
小米杂粮糕的做法图解20

步骤20

放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。 也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。
小米杂粮糕的做法图解21

步骤21

切成小块，就可以美美享用咯~
小米杂粮糕的做法图解22

步骤22

短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。

杂粮糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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