清爽不腻的沙拉酱

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自从知道沙拉酱都是生蛋制成底之后 多少都不爱买市售的沙拉酱 而且添加剂防腐剂都排一大串啦 所以我就开始找各种方子 有生蛋直接打发的 但是给孩子吃的话总觉得生蛋不太好 然后结合多种方子 我改良出了这个方子 又没生蛋油脂量也低 吃起来也不会过甜也不会有油腻感 朋友说跟市售的真的很不一样 很好吃～ 给孩子吃玉米油可以替换成亚麻籽油、核桃油一类的 我就替换了了一半油量的亚麻籽油吧。

沙拉酱的用料

冰糖 35克 水 140克
盐 4克 玉米淀粉 30克
水 20克 白醋 15克
蛋黄 1个 玉米油/亚麻籽油 85ml

沙拉酱的做法

清爽不腻的沙拉酱的做法图解1

步骤1

将冰糖放入水中加热至冰糖融化或者加入白糖也可以。
清爽不腻的沙拉酱的做法图解2

步骤2

玉米淀粉加入10克水和15克白醋，用打蛋器搅拌均匀
清爽不腻的沙拉酱的做法图解3

步骤3

将刚煮好的一部分冰糖水倒入玉米淀粉溶液中，继续用打蛋器搅拌。
清爽不腻的沙拉酱的做法图解4

步骤4

将搅拌好的玉米淀粉溶液倒回剩下冰糖水中。 以上两个步骤一定要是冰糖水刚煮沸离炉的情况下操作
清爽不腻的沙拉酱的做法图解5

步骤5

将搅拌好的玉米淀粉溶液。放入电磁炉中开小火搅拌至玉米淀粉完全熟透的状态。
清爽不腻的沙拉酱的做法图解6

步骤6

煮成浓稠的糊状时趁热加入蛋黄。用打蛋器搅拌均匀。这样趁热烫熟蛋黄的沙拉酱就没有生蛋啦
清爽不腻的沙拉酱的做法图解7

步骤7

厨房秤秤85克油
清爽不腻的沙拉酱的做法图解8

步骤8

将少部分油倒入调好的蛋黄糊中，用ACA电动打蛋器低速搅拌均匀，使油充分被蛋黄糊完全吸收。 接下来的必须要使用电动打蛋器。
清爽不腻的沙拉酱的做法图解9

步骤9

继续分次加入玉米油，用打蛋器打发使油被充分吸收。
清爽不腻的沙拉酱的做法图解10

步骤10

加入剩下的油，只是打发至油吸收之后就大功告成啦。

沙拉酱的烹饪技巧

整个打发的过程必须用电动打蛋器，如果使用手动打蛋器的话，会导致最后的沙拉酱很稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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