日食记 | 鲫鱼豆腐汤

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姜叔的日食记
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我高考那天吃了什么？如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子，我想我会找一尾鲜鱼，做今天这一锅香浓的鱼汤。 用的是入口即化的嫩豆腐，仔细的把鱼煎透，炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养，但要小心吃，把刺儿慢慢抿出，再温柔咽下。 再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了，毕竟未来的每一天都得加油啊：）

鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 一条 盐 2勺
内酯豆腐 350g 食用油 适量
葱结 1个 姜片 3片
料酒 1勺 葱花 少许

鲫鱼豆腐汤的做法

日食记 | 鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
日食记 | 鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
日食记 | 鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
日食记 | 鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
日食记 | 鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
日食记 | 鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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