无油无糖黑麦全麦馒头

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做馒头的时候，加一些黑麦全麦粉，不当能增加膳食纤维，还能补充维生素，矿物质。更加营养健康。

黑麦全麦馒头的用料

中筋面粉 200克	全麦粉 90克
牛奶 170克	干酵母 3克

黑麦全麦馒头的做法

步骤1

所有食材放到盆中，揉面到三光（手光、盆光、面光）。

步骤2

放到温暖的地方，进行发酵，大约到面团的2倍大，用手指戳个洞，不会缩，不塌陷就发好了。

步骤3

放到压面机排气，面团进过发酵会产生很多的气孔。如果没有压面机的话，就用手多揉一会。

步骤4

这步是馒头好吃光滑的关键，需要尽量把面团中的气泡排掉。

步骤5

比较好的状态就是，揉好的面团，用刀割开没有气孔。

步骤6

面团分割成9份，一个约50克。

步骤7

今天做的是圆馒头，所以每个面团都要滚圆。

步骤8

垫上油纸，放到蒸盘上。

步骤9

再放入蒸烤箱中，进行发酵，一般发酵到原来的1.5倍就可以了。

步骤10

发酵好以后，用100度，蒸20分钟。

步骤11

稍微闷3-5分钟，再打开烤箱，健康的全麦馒头就做好了。

步骤12

用一个火烧模块，烙了一个可爱的图案装饰了一下。

步骤13

好吃又好看

步骤14

以后做馒头不要仅做白馒头咯，为了健康，吃些全麦粉吧

黑麦全麦馒头的烹饪技巧

1、夏天气温高，一般第一次发酵30-40分钟就可以达到发酵好的状态，多看看别发过了。 2、发酵好的面团需要排气，用手揉排气的话，可以撒少量的干粉揉进去。排好的状态就是，刀切面团无气孔。 3、夏日的二次发酵大约15-20分钟就达到状态了。同样记住不要发过头了。
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创建时间:2019-06-24

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分类：早餐甜香奶香味主食

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