巧克力戚风蛋糕的做法
巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
1、巧克力可以说是消泡神器了,所以打发蛋白一定要打发至干性发泡,才不易消泡。
2、打发蛋清时可以先把蛋清提前冷冻几分钟再拿出来打,这样打发更快,蛋白霜的状态也更稳定。
3、蛋清快打发好时建议改成低速打两分钟,这样有助于整理大气泡,使打发的蛋清泡沫更均匀。
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创建时间:2019-06-26
©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写,未经授权不得转载
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