【越の厨】———鲟鱼蒸吃

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鲟鱼的刺很少 肉质也很鲜嫩 很适合清蒸和红烧，可是越哥嫌红烧麻烦..于是蒸来吃吃 蒸鱼最好是选用味道鲜 腥味小的 ，这样做出来的鱼更好吃。哎 作为重庆人，偶尔清淡几天也可以理解啦～

蒸鲟鱼的用料

鲟鱼 两条 盐 适量
葱姜丝 适量 料酒 适量
蒸鱼豉油 2大勺 花椒 5克
糖 适量 醋 少许
小米椒 少许 香菜 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量

蒸鲟鱼的做法

【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法图解1

步骤1

鲟鱼去除内脏去腮洗净，用刷子刷去粘液
【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法图解2

步骤2

鱼身和鱼肚都均匀码上葱姜丝 盐 胡椒粉 料酒，腌十五分钟左右。锅中做水 烧开后 放入腌好的鱼 大火蒸十分钟左右，蒸的时间看鱼的大小定 最多不要超过二十分钟，
【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法图解3

步骤3

将蒸好后的鱼取出 倒出多余的汁水 摆上适量葱丝和小米椒
【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法图解4

步骤4

调一碗料汁（适量鸡精 少许糖醋 胡椒粉）均匀浇在鱼身上 再倒入适量蒸鱼豉油
【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法图解5

步骤5

热锅倒油 放入花椒 炸出香味滤出，待油冒烟 浇至鱼上
【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法图解6

步骤6

撒上香菜（不爱吃的也可以用小葱代替），开吃！

蒸鲟鱼的烹饪技巧

大火蒸鱼可保证鱼的口感，如果没有蒸鱼豉油 也可用豆豉和生抽代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 雪泥泥 编写，未经授权不得转载

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