轻乳酪蛋糕

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清风徐来XQ
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第一次做轻乳酪蛋糕，原以为做法和戚风蛋糕差不多，应该难不倒我，没想到却意外失败了，表面开裂有点严重，不过口感倒很好，口感比戚风又浓厚，但比重芝士的腻味来说又是相当的清爽，口感正好啊。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 牛奶 100克
鸡蛋 4个 玉米淀粉 20克
低粉 40克 细砂糖 80克
盐 1克 玉米油 60克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化后，加入用微波炉打至温热的牛奶，搅拌均匀至无颗粒感。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋清和蛋黄分离好，把蛋黄分三次加入奶酪糊中。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

每次都要搅拌均匀后再加入下一个。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

这是最后搅拌好后的状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入提前过筛好的低粉和玉米淀粉混合粉类。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

继续用手动打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒感，备用。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态，也就是湿性发泡状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

再全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入提前垫好油纸，四周抹油的模具中，烤箱提前放入装好清水的烤盘，把模具放入烤盘中，进行水浴法烘烤，上下火130度约烤85分钟左右。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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