金针银芽

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第21篇菜谱。 金针银芽，名字好听，味道好吃，做起来简单。 滑嫩的金针菇搭配脆嫩的绿豆芽，清香爽口，是一道别致的小菜。需要注意的是如何在熟透的基础上保持脆嫩不出水，除了掌握火候以外还有小窍门。

金针银芽的用料

金针菇 150克 绿豆芽 250克
香葱 三根 蒜瓣 两个
蚝油 10克 蒸鱼豉油 5克
彩椒（可选） 少许（装饰用）

金针银芽的做法

金针银芽的做法图解1

步骤1

金针银芽，顾名思义，就是金针菇和绿豆芽；也可以选择黄豆芽； 所有菜洗净。
金针银芽的做法图解2

步骤2

金针菇切掉根部，撕成小束； 绿豆芽挑去豆皮，有余力的朋友可以把根掐掉，沥干水分； 香葱切段，把葱白和葱叶分开放置。
金针银芽的做法图解3

步骤3

热锅热油，下香葱白炒出香味。
金针银芽的做法图解4

步骤4

下金针菇翻炒，稍软后下绿豆芽。
金针银芽的做法图解5

步骤5

绿豆芽下锅后转大火，迅速翻炒。
金针银芽的做法图解6

步骤6

绿豆芽微微变透明断生后放入香葱叶，继续翻炒五秒后离火出锅摆盘。
金针银芽的做法图解7

步骤7

用蚝油和蒸鱼豉油调一个酱汁，淋上去。
金针银芽的做法图解8

步骤8

装饰一下，别致清口小菜立即上桌～

金针银芽的烹饪技巧

1，炒豆芽需大火爆炒，防止出水，断生即可出锅； 2，炒制过程中不放任何调料，也能防止菜失水变蔫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-03

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 晚餐 午餐 家常菜 香

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