柠檬沙拉酱

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chrisQ董小仙
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夏季天气炎热，吃什么都没有胃口，做了这个酸酸甜甜的柠檬沙拉酱，拌沙拉、抹面包、拌酸奶，想怎么吃都可以，即不像普通沙拉酱那么油腻，也不会担心生蛋黄的灭菌问题，简单好操作。

柠檬沙拉酱的用料

柠檬 1个 鸡蛋 1个
砂糖 40g 黄油 30g

柠檬沙拉酱的做法

柠檬沙拉酱的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，柠檬用刮皮器刮下最外层皮，注意不要刮到内部的白色皮，柠檬汁挤入碗中
柠檬沙拉酱的做法图解2

步骤2

做一锅热水，把碗放在热水上，隔水加热打发，保证一直小火
柠檬沙拉酱的做法图解3

步骤3

打蛋器用这种专门打酱的头很方便，不会让食材溅到碗的四壁，保持中速打发即可
柠檬沙拉酱的做法图解4

步骤4

一直打到颜色变浅体积膨大，然后把酱汁倒入小锅内
柠檬沙拉酱的做法图解5

步骤5

继续小火加热酱汁，不停搅拌，看到酱明显变浓稠了加入黄油混合均匀
柠檬沙拉酱的做法图解6

步骤6

酸酸甜甜

柠檬沙拉酱的烹饪技巧

1.取柠檬皮注意不要刮到内部白色部分，只用最外层薄薄一层皮才有柠檬的清香，内部白色部分就会有苦味了。 2.最后熬酱的时候一定注意是小火，鸡蛋的灭菌温度80度就可以，不用烧开，以免酱汁糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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