素炒松露

sky姐

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松露是一种珍贵的野生菌类，享有“黑色钻石”的美称，同时也是著名的“世界珍味之王”， 因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 市场上的松露价格可以说是贵如黄金，是全世界各地高档餐厅、西餐厅里高档的食材之一，堪称是“天价价食” ，世界上品质最好的松露是产自于意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾经叫价3.5万元；然后是产自于法国佩利哥的黑松露，价格至少在500美元；在我国云南、四川以及中东地区都生产松露，但是价格相对来说没有国外那么“天价”，市场上价格通常在300-600元每斤。 松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷等微量元素，具有极高的营养保健价值。 在国外松露是高端餐厅的搭配之王，而在中国产地四川云南一带，到了夏季，多数餐厅都能吃到，但做法就相对简单粗暴，要么素炒，要么用于汤锅，今天也是今年第一次吃野生菌，难得奢侈，素炒一份！