拔丝蛋糕的做法
拔丝蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕是用全蛋打发,很方便。但是要隔热水打发,打发到打蛋器提起来能写8不会马上消失就打发好了。装鸡蛋的盆是无油无水。低粉,泡打粉,盐一定要提前过筛两次,不然容易有颗粒。肉松提前掰松散,不能成坨得放进蛋糕糊。烤好的蛋糕不需要倒扣。香草精可加可不加,但是加了风味更美好。油可以是玉米油,黄油,葵花籽油。不能用花生油,调和油。翻拌手法是用刮刀以中间从底部向上翻拌,边翻拌边转动打蛋盆,十来下就拌好的,不能长时间拌,不然容易消泡哦。
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创建时间:2019-08-02
©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写,未经授权不得转载
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