年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉

独家
1151.2万 浏览 13.3万 收藏
收藏
黄莺Bird-Xu
黄莺Bird-Xu 黄莺Bird-Xu
＋ 关注


猪皮烤得脆脆哒真是太好吃啦～ 虽然这道菜比较费时间和功夫！ 但是成品太好吃了，这个漫长的制作过程也就值了！ --- +V：bird-xu1030入群交流领福利哦~

广式脆皮烧肉的用料

五花肉 500克 五香粉 1小勺
香葱 2棵 胡椒粉 1小勺
盐 1小勺 小苏打 1茶匙
盐 适量 醋 适量

广式脆皮烧肉的做法

年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，加点小葱，大火煮开后，转中小火煮至肉块内没有血水，即筷子可以穿插过。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉要继续熬煮一段时间，可以选择换一锅水再煮个20-30分钟。也可以跟我一样换成高压锅，低档压力压5分钟左右即可。熬好的汤别丢，这是高汤哦！如果有鸡骨鸡爪猪骨之类的，也可以在步骤1里一起冷水下锅煮去血沫后，再换一锅水一起熬煮压制，便能得到一碗肉香四溢的高汤哦！
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉块煮好了，切一切，可以切得比我的再小一些哦，这样后面烤好了切也容易，但是注意不要把猪皮切断哦！猪皮朝下，浸泡在白醋里10分钟左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、盐，腌制，注意缝隙里要涂抹到位！
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

用锡纸包裹住肉块，拿牙签给猪皮扎孔！一定要扎穿猪皮，扎深一些！（把它当成紫薇，扎！）扎好了，放进冰箱冷藏风干～1-2天。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

冷藏风干后的猪皮颜色变深了～猪皮表面撒上小苏打和盐，烤箱预热200度。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

烤箱中层200度，30分钟左右，主要表皮烤的起泡焦脆即可，位置可以离上层烤管近一些~如果是上下管分开控温，下管温度可降至150度。
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

这是一道年夜饭、招待朋友的必备好菜色！
年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

一起来做好吃哒！

广式脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

广式脆皮烧肉的其他做法更多

广式脆皮烧肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

广式脆皮烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 年夜饭宴客必备菜式之广式脆皮烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活