八寸戚风蛋糕

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烘焙群里组织活动，大家一起烤八寸戚风蛋糕，同一配方，同一温度，看谁的戚风成功。 借此机会，我做了生平第一个八寸戚风蛋糕，新买的活底八寸终于开光了。

八寸戚风蛋糕的用料

蛋白 180克 蛋黄 80克
糖（全部蛋白里） 70克 油 60克
牛奶 80克 低粉 90克

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

全部材料，称重好。
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

切拌好的蛋糕液，倒入模具中。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

60分钟后出炉
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 举个栗子ncsr 编写，未经授权不得转载

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