糖醋里脊

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糖醋味，应该算得上是一种没有地域限制的口味了。 像粤菜的咕噜肉、东北菜的锅包肉...都是耳熟能详的糖醋味菜肴。 就连以香辣口为主的川菜都有糖醋脆皮鱼，更别说嗜甜的江浙地区了。

糖醋里脊的用料

里脊肉 500g 熟白芝麻 少许
鸡蛋 1个 盐 1小勺
白胡椒粉 少量 料酒 1小勺
淀粉 适量 油 适量
番茄酱 适量 白醋 少许
糖 1小勺 水淀粉 1小碗

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁 *水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

放入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

色泽红亮的里脊肉，点缀着些许白芝麻，让人看着就心满意足。

糖醋里脊的烹饪技巧

1. 里脊肉复炸一遍是为了让它更加酥脆~ 2. 淀粉最好用玉米淀粉，炸出来的里脊肉外层口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 酸 晚餐 一家三口 炒锅

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