咖喱面包

精品独家

23.5万浏览 4919 收藏

是梦梦呀丶

＋关注

⚫︎我超级喜欢吃咖喱，已经出过咖喱米粉和咖喱饭的方子。今天就换个新，我们把面包做出来～整体从配方到烤制都是自己的研究，希望你们可以成功的做起来！！ ⚫︎咖喱的制作制作方法我之前发过，所以在细节上就省略了，需要改动的地方我会注明。 ⚫︎咖喱制作步骤 #快手咖喱饭【适合厨房小白】#

咖喱面包的用料

高筋粉＋低筋粉 220克＋30克	淡奶油 50克
鸡蛋液 25克	牛奶 75克
盐 3克	糖 30克
酵母 3.5克	黄油 25克
咖喱馅：	土豆一个
胡萝卜半根	鸡胸肉 120克
洋葱半颗	咖喱块两块
盐适量	老抽适量
表皮装饰：	鸡蛋液适量
面包糠适量

咖喱面包的做法

步骤1

咖喱方子之前发过，上面说明里戳链接自查哦，唯一不同的是把食材切小碎一些。大概大拇指指甲盖那么大。因为做馅儿不要大块！

步骤2

最后一步有调整。把咖喱汤收浓稠状态，比咖喱饭更浓。提前做好备用，也可以在面包第一次发酵的时候做。

步骤3

除黄油外的所有面包材料丢进面包机里开启和面程序

步骤4

揉成扩展阶段，洞口锯齿状，扯开是厚膜的状态。

步骤5

加入黄油

步骤6

揉出手套膜，如图状态，洞口边缘光滑面筋膜非常薄

步骤7

拿出面团整理光滑放入容器中盖好，26-28度左右的温度下发酵70分钟左右

步骤8

发酵好的状态，手指粘面粉戳个洞。洞口不塌陷边缘不褶皱就是发酵好了～

步骤9

面团拿出按压排出气泡

步骤10

分成6等份滚圆盖上保鲜膜静置20分钟

步骤11

拿出一团檊成牛舌状

步骤12

翻面，底部按薄

步骤13

放入咖喱馅，自上而下卷起来整理成橄榄状，也可以包成圆形或者三角形正方形都OK。

步骤14

捏紧底部封口

步骤15

刷上蛋液

步骤16

粘上一层面包糠

步骤17

依次摆入烤盘放入烤箱里进行第二次发酵，35度发酵至1.5倍大。记得烤箱里放一碗热水维持湿度

步骤18

发酵后的状态。圆润饱满～

步骤19

放入预热好的烤箱里进行第二次发酵，中层180度烤20～25分钟根据自家烤箱调节。上色后及时加盖锡纸防止表面烤焦！

步骤20

面包糠酥脆，面包体柔软加上咖喱馅儿，想知道多好吃就做一次呀～

咖喱面包的烹饪技巧

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎ 比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。如果为了柔软口感要添加低筋面粉时，添加的量不要超过高筋面粉的20%，以免影响面团发酵，造成面包塌陷或者组织粗糙。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由是梦梦呀丶编写，未经授权不得转载

是梦梦呀丶

一起来分享给朋友们看看吧：