酥得掉渣的板栗饼

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芸淡疯晴
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到了吃板栗的季节啦，路过糕点店一股板栗饼香味扑鼻。提醒我该做板栗饼吃啦

板栗饼的用料

中筋面粉 135克 糖 16克
猪油 40克 水 50克
以上是水油皮材料 以下是油酥材料
低粉 90克 猪油 45克
以下是馅料 去皮板栗 180克
糖 40克 猪油 15克
以下装饰材料 全蛋液 少许
黑芝麻 少许

板栗饼的做法

酥得掉渣的板栗饼的做法图解1

步骤1

把水油皮的材料装入面包桶
酥得掉渣的板栗饼的做法图解2

步骤2

开启面包机的揉面程序，大概揉20分钟左右
酥得掉渣的板栗饼的做法图解3

步骤3

能出这样的膜就可以啦，夏天家里如果没有空调把揉好的水油皮用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时
酥得掉渣的板栗饼的做法图解4

步骤4

油酥的材料拌好，也可以装入保鲜袋冷藏
酥得掉渣的板栗饼的做法图解5

步骤5

家里料理机今天不想用，我用这小玩意儿来捣碎煮熟的板栗
酥得掉渣的板栗饼的做法图解6

步骤6

平均分成十个揉圆盖保鲜膜备用
酥得掉渣的板栗饼的做法图解7

步骤7

水油皮拿出来平均分成十份揉圆盖保鲜膜冷藏去
酥得掉渣的板栗饼的做法图解8

步骤8

油酥也平均分成十份揉圆。盖保鲜膜防止变干
酥得掉渣的板栗饼的做法图解9

步骤9

取一个水油皮按扁，轻轻擀成中间厚点，边边薄
酥得掉渣的板栗饼的做法图解10

步骤10

把油酥放进去
酥得掉渣的板栗饼的做法图解11

步骤11

像这样包
酥得掉渣的板栗饼的做法图解12

步骤12

其实就像包蛋黄酥的一样
酥得掉渣的板栗饼的做法图解13

步骤13

底部捏紧防止开裂
酥得掉渣的板栗饼的做法图解14

步骤14

全部包好了盖保鲜膜冷藏15分钟
酥得掉渣的板栗饼的做法图解15

步骤15

时间到了拿出来，取一个按扁
酥得掉渣的板栗饼的做法图解16

步骤16

轻轻擀成牛舌状，面皮自己心里把它分成上下两份，从中间那条线开始，一半往上擀，一半往下擀
酥得掉渣的板栗饼的做法图解17

步骤17

像这样卷
酥得掉渣的板栗饼的做法图解18

步骤18

卷好了
酥得掉渣的板栗饼的做法图解19

步骤19

全部卷好了
酥得掉渣的板栗饼的做法图解20

步骤20

拿第一个卷好的出来
酥得掉渣的板栗饼的做法图解21

步骤21

按扁
酥得掉渣的板栗饼的做法图解22

步骤22

再次轻轻擀成牛舌状
酥得掉渣的板栗饼的做法图解23

步骤23

像这样卷
酥得掉渣的板栗饼的做法图解24

步骤24

卷好了
酥得掉渣的板栗饼的做法图解25

步骤25

全部卷好了，盖保鲜膜醒15分钟，可以放冰箱冷藏十分钟后拿出来常温再醒五六分钟。这时候把鸡蛋打散
酥得掉渣的板栗饼的做法图解26

步骤26

取一个醒好的面团，用手指中间按一下
酥得掉渣的板栗饼的做法图解27

步骤27

两边往中间捏一下
酥得掉渣的板栗饼的做法图解28

步骤28

按扁，用擀面杖轻轻擀成中间厚，边边薄
酥得掉渣的板栗饼的做法图解29

步骤29

放上板栗馅
酥得掉渣的板栗饼的做法图解30

步骤30

还是这样包
酥得掉渣的板栗饼的做法图解31

步骤31

底部捏紧，整理一下成圆形底部朝下，按扁
酥得掉渣的板栗饼的做法图解32

步骤32

整理成这样的圆饼，刷全蛋液。这时候烤箱预热200度十分钟
酥得掉渣的板栗饼的做法图解33

步骤33

擀面杖沾点点蛋液，再黑芝麻里按一下就沾满了
酥得掉渣的板栗饼的做法图解34

步骤34

在饼上轻轻按一下
酥得掉渣的板栗饼的做法图解35

步骤35

看这样的效果，
酥得掉渣的板栗饼的做法图解36

步骤36

这样可以吧，马上送入烤箱200度烤20分钟。
酥得掉渣的板栗饼的做法图解37

步骤37

烤到饼鼓起来，表面微微上色了，就可以啦，我这个颜色我感觉挺好看的。拿个青花瓷盘子装，好看吗

板栗饼的烹饪技巧

如果家里是迷你小烤箱就是用160度烤35分钟左右，怕底部上色重，可以在烤盘上铺一层锡纸后再放油纸，油纸上再放饼胚再去烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-27

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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