锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！

独家
1.7万 浏览 97 收藏
收藏
陈知默
陈知默
＋ 关注

所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。地道地道，在不同的地方就有不同的味道。这道锅包肉起源哈尔滨，不同地方变成出来不同的味道，不同的肉又有不同的味道，至于正不正宗，全凭吃客口味。

锅包肉的用料

里脊 500g 生抽 20ml
白糖 少许 醋 1勺
葱蒜 适量 淀粉 适量
盐 少许 料酒 少许

锅包肉的做法

锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解1

步骤1

备好材料 里脊切薄片 葱切丝蒜切碎备用，将酱油醋白糖盐料酒搅拌均匀备用
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解2

步骤2

里脊倒入水淀粉里挂浆
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解3

步骤3

锅内烧油，用手感觉到热气后即可
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解4

步骤4

里脊片，一片片下锅，防止粘连
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解5

步骤5

小火炸，第一遍炸定型
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解6

步骤6

全部定型后，复炸一遍捞出
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解7

步骤7

锅底留油，下蒜大锅爆炒出香味
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解8

步骤8

下入事先备好的汤汁
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解9

步骤9

倒入肉胚子，快速翻炒，让肉胚子粘上汤汁
锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法图解10

步骤10

最后出锅装盘

锅包肉的烹饪技巧

赤峰锅包肉是咸鲜口，讲究放糖不吃糖，放醋不吃醋，香靠咸鲜提，外脆肉还嫩。另外，淀粉我用的是混合淀粉，放了土豆淀粉玉米淀粉和地瓜淀粉，同时泡了一晚上，第二天把水倒掉，直接用湿淀粉。肉别腌，容易发老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

©本菜谱的做法由 陈知默 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 酸甜 一人食 荤菜 香

锅包肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

锅包肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 锅包肉（赤峰版）：是时候表演真正的技术了！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活