蛋黄酥

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红豆的甜，肉松的香，蛋黄的鲜，就那么一点配料，旧元素新组合往往会有意料之外的味蕾满足，因此，这款蛋黄酥受到了家人一致好评，一层层香酥可口的酥皮，内馅夹裹着精心熬制红豆沙，口感鲜甜又包裹着酒酿蛋黄的香气，让人迷恋。

蛋黄酥的用料

水油皮:中筋面粉 300克 猪油 105克
细沙糖 60克 水 120克
油酥：低粉 240克 猪油 120克
红豆沙 适量 肉松 适量
蛋黄 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

香酥美味很好吃。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

层层酥脆，口感非常美味。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

准备好馅料
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉加入猪油放在一起
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥的全部材料混合成团（搅匀就好了，不用一直使劲揉，带上一次性手套，又卫生又不用弄到满手都是）
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮材料放入一起把油皮中的全部材料丢进面包机或者厨师机搅拌成团（没有面包机，厨师机直接拿盆子）
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

能拉出膜，揉好的油皮用保鲜袋装好，放温暖处醒发半小时左右（一定要用保鲜袋，特别天气干燥的日子）
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

豆沙每个称25g左右，按扁加入适量的蛋黄和肉松。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

依次揉园盖保鲜膜备用
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

油皮平均分成17份，
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油酥也分成17份
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

一份油皮包一份酥皮，油皮推上来收口。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀面杖从中间往两头擀，擀成牛舌状，由上往下卷起。依次卷起来，盖上保鲜膜醒发二十分钟。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

醒发时间到按扁再擀开，不要擀太长，
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用刀子从中间切开，（不要用刮板）
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

用手按扁，翻面擀开，中间厚两边薄一点。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

包入红豆沙馅慢慢收口。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热170多烤30分钟。如果火大了就盖锡纸。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤好的蛋黄酥
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

非常好吃

蛋黄酥的烹饪技巧

我这个没有加整颗的蛋黄，应该不叫蛋黄酥吧，其实各家有各家的口味，叫什么不重要，内馅需看自己喜欢调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载

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