传统五仁月饼

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中秋节到了，家里的花样月饼好几盒，五花八门的什么都有，拿出那一款都甜的齁嗓子，干脆自己动手做吧，家里人最喜欢的就是传统的五仁月饼了。

五仁月饼的用料

普通面粉 200克 转化糖浆 150克
枧水 2克 奶粉 10克
花生油 50克 馅料：
核桃 40克 腰果 40克
大杏仁 40克 花生 40克
南瓜子 40克 白芝麻 20克
黑芝麻 20克 葡萄干 40克
菠萝干 40克 桔饼 30克
青红丝 15克 白砂糖 80克
植物油 30克 高度白酒 10克
凉白开水 80克 熟面粉 50克
熟糯米粉 65克 刷面用：
蛋黄 1个 蛋白 少许

五仁月饼的做法

传统五仁月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆和花生油枧水混合搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉和奶粉
传统五仁月饼的做法图解3

步骤3

先用铲子翻拌均匀至无干粉在用手和成面团
传统五仁月饼的做法图解4

步骤4

和好的面团用保鲜膜包裹静止时做馅料
传统五仁月饼的做法图解5

步骤5

将干果用烤箱烤熟切成小块，不要太碎，太碎口感不好
传统五仁月饼的做法图解6

步骤6

将果仁放碗里
传统五仁月饼的做法图解7

步骤7

将白糖油和水放到碗里搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解8

步骤8

将油水倒入果仁中搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解9

步骤9

放入炒熟的面粉和糯米粉搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解10

步骤10

和成团
传统五仁月饼的做法图解11

步骤11

将面和馅分别分成20份揉成圆球
传统五仁月饼的做法图解12

步骤12

将面团擀成圆形放入馅
传统五仁月饼的做法图解13

步骤13

将馅包入收好口
传统五仁月饼的做法图解14

步骤14

磨具里撒点干面粉防粘，多余的面粉倒出，将包好的月饼放入轻轻的压出
传统五仁月饼的做法图解15

步骤15

压好的月饼喷少许水放入预热好的烤箱上下火200度烤5分钟取出刷蛋液，再放回烤箱烤15分钟即可
传统五仁月饼的做法图解16

步骤16

烤好的月饼待完全冷却放密封的容器放三天等回油了再吃

五仁月饼的烹饪技巧

馅里的面粉和糯米粉放入炒锅小火炒至变色发黄，刷蛋液蛋黄加少许蛋白搅拌均匀再刷，刚烤好的月饼是软的等凉了就变硬了，放两三天回油了就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-12

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载

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