纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）

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很喜欢吃芝士蛋糕，喜欢它creamy口感。此款蛋糕奶香浓郁不甜腻，并采用了蒸锅蒸制，适合没有烤箱的小伙伴们。无需打发，操作简单。 做好的蛋糕要自然冷却。因为冷却过程中会收缩，着急只会导致裂缝。图上面的裂缝就这么来的。 也可烤箱烤制，水浴法烤，烤盘放水，160度，一个小时。两种方法都要把模具用锡纸密封好，切忌漏水。

纽约重芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干 11块 无盐黄油 35g
奶酪奶酪(cream cheese) 340g 酸奶油（sour cream) 120g
砂糖 45g 全蛋 2个
柠檬 半个 玉米淀粉 11g

纽约重芝士蛋糕的做法

纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干去夹心，只用饼皮。将饼皮擀成碎末。无盐黄油室温软化，可以用微波炉，15秒查看一次。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解2

步骤2

奥利奥是在玻璃碗里用玻璃杯底碾碎的。将碾碎的奥利奥饼干与融化的黄油混合。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解3

步骤3

平铺在直径8英寸的模具底，用玻璃杯底压平。放入冰箱冷藏定型。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解4

步骤4

玻璃碗中放入奶油奶酪，奶油奶酪提前室温软化。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解5

步骤5

可以直接将玻璃碗放入盛有热水的大炒锅中，奶油奶酪很快就软化了。省时省心。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解6

步骤6

奶油奶酪搅打均匀后（成浓稠酸奶的状态），逐个加入鸡蛋，确保每次都搅拌均匀，之后加入砂糖继续搅打均匀。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解7

步骤7

淀粉过筛，防止成团，搅拌均匀。随后挤入半颗柠檬汁拌匀。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解8

步骤8

将混合物倒入模具。模具用锡纸全面密封好。防止进水，防止蒸汽进入，很重要！
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解9

步骤9

大火蒸一个半小时。中途加水、开盖查看情况，完全OK，不影响成品。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解10

步骤10

蒸好的芝士蛋糕用牙签扎进去有小孔而且不会消失。蛋糕需要在蒸锅中自然冷却晾凉。晾凉后再放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以享用啦。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解11

步骤11

图中的裂缝是由于蛋糕没有在蒸锅中自然冷却，而是在室外冷却所致（芝士蛋糕冷却过程中会回缩，要保证充足时间自然冷却，不能着急）。
纽约重芝士蛋糕（蒸锅版）的做法图解12

步骤12

味道很好。有烤箱的小伙伴可以水浴法烤，烤盘放水，160度，一个小时。

纽约重芝士蛋糕的烹饪技巧

适合没有烤箱还想做正宗纽约芝士蛋糕的小伙伴。 蒸的过程中一定要密封好模具，不能进水和蒸汽。 保证芝士蛋糕自然冷却，着急会有裂缝，因为冷却时候蛋糕会收缩。 此款蛋糕奶香浓郁不甜腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

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