剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激

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原来剁椒鱼头是这么的好吃。 剁椒鱼头从懂事起听到现在，但从来没有尝试过，因为上面红通通的辣椒实在是太吓人了，我感觉我吃一口会马上暴毙。 在机遇巧合之下，有朋友点名要吃这道菜，那就。。。勒紧裤头，撸起来吧！ 为什么要勒紧裤头，因为剁椒。。。也需要勇气，一个不小心，你的手就会辣到明天。 剁椒鱼头做完了，该死的我是必须要尝尝的，结果，惨了。。。这个辣度我竟然能接受！！！而且非常有再下箸的欲望！但是，我坚守住了，我是一个健身的人，要和重口味say goodbye！ 最后，我保住了我的贞节牌坊，但是，必须要说的是，真是好吃。 不知道我这个做法正不正宗，如果有正宗的方法也可以留言告诉我，让我学习学习，下面就分享我的做法。 【份量：2人份】

剁椒鱼头的用料

大鱼头 1个 指天椒 100g
蒜头 大半个 姜片 8片
底味： 盐 3g
黑胡椒粉 0.5g 蚝油 5g
生抽 5g 麻油 3g
烧酒（米酒） 8g 后味：
盐 5g 糖 5g
生抽 8g 蚝油 10g
麻油 5g 鸡粉 1g
表面： 葱花 15g
花椒 3g 玉米油 80g

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解1

步骤1

首先把鱼头洗干净，用厨房纸把水份洗干，加入底味的调味料。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解2

步骤2

用手把调味料均匀地涂满鱼头，包上保鲜膜放入冷藏腌制20分钟。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解3

步骤3

用手把调味料均匀地涂满鱼头，包上保鲜膜放入冷藏腌制20分钟。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解4

步骤4

然后把腌好的鱼头取出，将腌鱼头的汁倒入剁椒蒜蓉中，然后加入后味的调味料。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解6

步骤6

在鱼头底部，和表面铺上姜片。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解7

步骤7

然后把拌好的剁椒蒜蓉均匀地盖在鱼头表面，水开上锅，大火蒸13分钟左右，我用的是蒸汽烤箱，如果用明火的话时间大概减2分钟。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解8

步骤8

把蒸好的鱼头取出，撒上葱花。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解9

步骤9

然后把花椒和玉米油放入锅中，烧至冒白烟后关火。
剁椒鱼头 | 一点就会，越吃越刺激的做法图解10

步骤10

把滚油趁热泼在蒸好的剁椒鱼头上，振奋人心的香气，请慢用！

剁椒鱼头的烹饪技巧

1.剁椒鱼头一定要重口味，所以可以咸一点，不过还是要根据自己口味而定。 2.我见过其他做法是先把剁椒爆炒一下，这样也可以，这样剁椒会更出味，做菜没有硬道理，大家也不妨试一下，然后告诉我口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载

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