南瓜卡仕达小面包

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好久没做面包了，今天忽然想吃卡仕达面包了，早上起来就动手做中种了，然后去朋友家玩了一下午，晚上回来吃饭后才开始和面。

南瓜卡仕达小面包的用料

中种：高筋粉 170克 南瓜泥 120克
酵母 2克 白糖 10克
主面团： 高筋面粉 300克
盐 2克 白糖 80克
鸡蛋清 1个 牛奶 150克
奶粉 15克 黄油 20克
卡仕达酱： 蛋黄 2个
白糖 20克 牛奶 180克
玉米淀粉 13克 黄油 20克

南瓜卡仕达小面包的做法

南瓜卡仕达小面包的做法图解1

步骤1

先把中种的材料混合一起搅拌均匀和成面团即可，放入冰箱冷藏发酵13小时左右。取出中种撕碎，再放入厨师机，加入主面团里面除了黄油之外，其它的全部放入厨师机，先低速搅拌至能拉出粗膜了再放入黄油，调至中高档继续搅拌至拉成手套膜，取出来用保鲜袋装好，发酵至两倍大才开始分割。
南瓜卡仕达小面包的做法图解2

步骤2

分成大约55克左右，我这里是做了17个，放入烤箱，调至发酵程序，30度大约50分钟左右。面包发酵的时候就来做卡仕达酱。
南瓜卡仕达小面包的做法图解3

步骤3

取两个蛋黄，放入糖。
南瓜卡仕达小面包的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅打均匀。
南瓜卡仕达小面包的做法图解5

步骤5

牛奶烧至八成热时，慢慢加入蛋液中，一边倒一边搅拌，然后过筛。
南瓜卡仕达小面包的做法图解6

步骤6

将过筛好的蛋液开小火煮，要不停的搅拌，煮至这样蛋液成形，没有流动就说明已经熟了。
南瓜卡仕达小面包的做法图解7

步骤7

把锅拿下来乘热加入黄油，搅拌均匀。
南瓜卡仕达小面包的做法图解8

步骤8

将蛋液打至顺滑，卡仕达酱就做好了。
南瓜卡仕达小面包的做法图解9

步骤9

面团已经发至两倍大。
南瓜卡仕达小面包的做法图解10

步骤10

将卡仕达酱装入裱花袋挤一圈在面包上。烤箱170度预热，烤20分钟左右，自己的烤箱温度不同，具体时间看情况加减。
南瓜卡仕达小面包的做法图解11

步骤11

成品出炉了！
南瓜卡仕达小面包的做法图解12

步骤12

香喷喷滴特别诱人！

南瓜卡仕达小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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