浓郁巧克力蛋糕

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希葩提娅
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【方子自配】 这款巧克力蛋糕味道浓郁，口感厚实，蛋糕体烤了两次所以没有一般蛋糕的绵密湿润感，密封保存后很适合外带食用~

巧克力蛋糕的用料

蛋糕体： 黑巧克力 100g
黄油 50g 低粉 40g
可可粉 10g 盐 一小撮
蛋黄 3个 蛋白 2个
细砂糖 30g 巧克力蛋白霜：
蛋白 2个 细砂糖 25g
黑巧克力 35g 可可粉 适量

巧克力蛋糕的做法

浓郁巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

100g黑巧和50g黄油放一起
浓郁巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

隔热水让巧克力黄油融化
浓郁巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉可可粉和盐
浓郁巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入三个蛋黄
浓郁巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

两个蛋白分三次加入30g细砂糖，打至中干性发泡
浓郁巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

舀入三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，翻拌均匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后再倒入蛋白霜中
浓郁巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入8寸方形烤盘，烤箱150度，30min
浓郁巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好出炉晾凉
浓郁巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

用模具压出形状
浓郁巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

连同模具一起再次放入烤盘
浓郁巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

制作巧克力蛋白霜：2个蛋白分三次加入25g糖打至干性发泡，35g黑巧克力隔热水融化
浓郁巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入黑巧克力
浓郁巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

把巧克力蛋白霜装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在蛋糕体上挤出形状
浓郁巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

表面筛可可粉，再次入烤箱，上下火90/120度，30min
浓郁巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好出炉
浓郁巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

成品～～

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载

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