固体蛋黄酱

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之所以选择做固体蛋黄酱是因为，固体做面点时包馅料更容易。无论做蛋黄馒头，还是面包，或是其他什么糕点，亦或当作沙拉酱也可以，总之蛋黄酱用处还算广泛。

蛋黄酱的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 60g
牛奶 60g 淡奶油 40g
黄油 30g 中筋面粉 25g
澄粉 25g 奶粉 20g

蛋黄酱的做法

固体蛋黄酱的做法图解1

步骤1

准备上述食材。
固体蛋黄酱的做法图解2

步骤2

鸡蛋与砂糖混合，搅拌均匀。
固体蛋黄酱的做法图解3

步骤3

倒入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。
固体蛋黄酱的做法图解4

步骤4

三种粉混合过筛，面糊搅拌至无颗粒。
固体蛋黄酱的做法图解5

步骤5

倒入黄油块，取锅加水，将混合液体的盆放入开水锅中，用刮刀不停搅拌直至黄油块融化，混合液体逐渐变黏稠，到搅拌至半固体或固体，关火晾凉，就可以做糕点的馅料啦！
固体蛋黄酱的做法图解6

步骤6

成品图。

蛋黄酱的烹饪技巧


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创建时间:2019-11-03

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分类： 香 佐汁蘸料 一家三口 一人食 早餐

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