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火龙果餐包卷和日式牛奶餐包卷
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自学烘焙二年来，面包做了最多的，也就是各种吐司面包，香葱芝士面包，花环、花朵面包，还有一些小餐包之类的，最近我又在淘宝店铺买了一款学厨方形迷你小面包蛋糕模具12连杯，于是就用同一个模具做了二款不同口味的面包。火龙果餐包卷和日式牛奶餐包卷，详细步骤都写在下面。
火龙果餐包卷的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
使用时模具
步骤3
将除黄油外的以上材料放入厨师机搅拌桶里面，先用低速档搅拌，面粉抱成团后逐渐中高速档搅拌，将面包搅拌至扩展阶段，就是能拉出较厚的粗膜的时候，加入黄油，继续低速揉面，把黄油融合到面团里面。
步骤4
这是揉到扩展阶段，能拉出比较厚的膜的图片。
步骤5
然后由低速档转中高速档继续揉面至完全扩展阶段，就是能拉出薄薄的手套膜。
步骤6
手套膜（再来一张图片）
步骤7
揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处进行一发，室温发酵到2.5倍大小。
步骤8
一发发酵图片（有蜂窝状）
步骤9
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆松弛15分钟。
步骤10
松弛好的面团，从中间朝上下擀开。
步骤11
翻面从左右向中间折
步骤12
折三折
步骤13
再把面团从中间朝上下擀开，擀成宽5厘米，长25厘米。
步骤14
从二头朝中间卷起
步骤15
就是卷成这样
步骤16
卷面朝下
步骤17
全部卷好，放入烤盘进行二发，建议温度38度，下面放一碗热水。
步骤18
这是二发好的状态
步骤19
筛上高筋面粉装饰一下
步骤20
用锋利的刀片割成十字形，预热好烤箱，上下管160度，烘烤25分钟。
步骤21
成品图
步骤22
成品图
步骤23
再来一张
步骤24
这是日式牛奶餐包卷图片
步骤25
日式牛奶餐包卷用料：高筋面粉300克，牛奶175克，黄油30克，全脂奶粉10克，白砂糖40克，全蛋40克，酵母3克，。做法和火龙果餐包卷步骤一样，我这里不在重复写了！
步骤26
平均分割成12等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤27
跟火龙果餐包卷一样做（省略）
步骤28
全部卷好放入烤盘
步骤29
这是二发的图片
步骤30
筛上高筋面粉图片
步骤31
用锋利刀片割十字形图片
步骤32
成品图
步骤33
成品图火龙果餐包卷的烹饪技巧
1，根据季节和面团吸收水性不同，预留10克水作为调整。
2，夏天温度高，揉面宜在空调房间。
注意烤箱上色，几时加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-11
©本菜谱的做法由 阿彭爱烘焙 编写，未经授权不得转载
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