完胜好丽友的巧克力派

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有没有宝贝跟我一样，小时候最爱吃巧克力派，就是好丽友好朋友的那种一口咬下去，脆皮的巧克力包裹着蛋糕中间还有能拉丝的夹心，堪称超豪华版糕点。做法很简单哦～

巧克力派的用料

低筋面粉 65g 细砂糖（蛋清） 40g
细砂糖（蛋黄） 5g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 2个 巧克力 150g
棉花糖 10个

巧克力派的做法

完胜好丽友的巧克力派的做法图解1

步骤1

鸡蛋倒入细砂糖搅打均匀
完胜好丽友的巧克力派的做法图解2

步骤2

蛋清放入无水无油的容器内，高速打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖和玉米淀粉。
完胜好丽友的巧克力派的做法图解3

步骤3

继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖和玉米淀粉。继续高速搅打至蛋白出现光泽，有纹路加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。 开低速搅打出坚挺直立的尖角，倒立也不会下垂的状态。
完胜好丽友的巧克力派的做法图解4

步骤4

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
完胜好丽友的巧克力派的做法图解5

步骤5

接着把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌。
完胜好丽友的巧克力派的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
完胜好丽友的巧克力派的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌至看不见干粉
完胜好丽友的巧克力派的做法图解8

步骤8

面糊装到裱花袋里，挤在烤盘中。我挤了20个。然后放入烤箱170度烤15分钟
完胜好丽友的巧克力派的做法图解9

步骤9

取出一半的蛋糕胚放上棉花糖
完胜好丽友的巧克力派的做法图解10

步骤10

170度在烤2分钟，盖上另一半的蛋糕胚，轻压晾凉。
完胜好丽友的巧克力派的做法图解11

步骤11

巧克力放微波炉里加热融化，均匀的裹满蛋糕胚。放在烤盘上晾至巧克力凝固就好。
完胜好丽友的巧克力派的做法图解12

步骤12

有超长拉丝
完胜好丽友的巧克力派的做法图解13

步骤13

小小的一个

巧克力派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由 仙人掌CoLIN 编写，未经授权不得转载

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