手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）

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倔强的小猪
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第一次用没有鸡蛋的方子，因为好奇这么简单的东西能不能很好吃～于是试了两次，结果都还不错，所以就发上来了，这款面包味道真的很好，拉丝效果也很可以，口感有弹性，值得收藏做一做。

手撕南瓜吐司的用料

南瓜泥 60克 高筋面粉 300克
牛奶 140克～150克 糖 30克
盐 3克 酵母 4克
黄油 20克

手撕南瓜吐司的做法

手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解1

步骤1

没去皮南瓜大概180克左右，去皮后切片蒸熟，压成泥后在锅里无油翻炒，去水分，有黏度后盛出备用
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解2

步骤2

面粉过筛，除黄油外全部倒入面包机，我一共用45分钟揉面功能，15分钟后放的黄油，从面包组织看，我觉得可以再加长揉面时间，可以更细腻些，但是如果跟我一样时间紧张的话，按45分钟也是可以的，下次我在做个加长版的，再发图上来对比下。
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解3

步骤3

直接分成三等份揉圆
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解4

步骤4

擀长，翻面卷起来
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解5

步骤5

三个全部卷起来
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解6

步骤6

再擀长，比第一次长度长一些，然后翻面再卷起
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解7

步骤7

烤箱放一杯热水或湿毛巾发酵，38度左右。大概70分钟后烘烤，烤箱温度170～180度，35分钟。
手撕南瓜吐司（一次发酵无蛋版）的做法图解8

步骤8

用刀切开后撕一撕～很筋道～

手撕南瓜吐司的烹饪技巧

我这边很冷，酵母用了4克，其实3克左右就可以了，糖我觉得不用减，会有甜味，但又不会甜的奇怪，很合适，可以做出来试试，然后再决定以后的糖量，牛奶我用了145克，可以根据面粉吸水性略微调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 倔强的小猪 编写，未经授权不得转载

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