酸甜香酥的【蔓越莓曲奇】

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麦可安

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今天Ricky突然说想吃曲奇，于是乎把冰箱里仅存的黄油都用了，量有点少，不过嘛对于小朋友来说，是够吃的哟。这是我写的第三款曲奇食谱，相于对其它饼干这一类是制作最快手的，不需要整形、冷冻、擀制，这也许最它最受欢迎的原因之一吧。只需要装入裱花袋，挤出自喜欢的花形，好看又好吃的饼干就做好啦。这款蔓越莓曲奇甜里带着酸还有果干的颗粒感，相比前两款，用到的粉类较也多一些，除了常用低筋面粉，还有高筋面粉：让曲奇更好定型，在烤制过程中不易变形；玉米淀粉：降低了曲奇的筋度，吃起来更酥；杏仁粉、奶粉：增香，让曲奇吃起来层次感更丰富。看到这里有没有迫不及待想试一下呢，还有哦，这个配方可用于做去顶珍尼曲奇，立体感非常不错，嘿嘿。

蔓越莓曲奇的用料

无盐黄油 50克	食盐 0.5克
糖粉 18克	低筋面粉 25克
高筋面粉 25克	玉米淀粉 9克
牛奶 10克	杏仁粉 5克
奶粉 5克	蔓越莓干 5克

蔓越莓曲奇的做法

步骤1

依配方表准备材料。

步骤2

黄油切块，室温软化后用打蛋器中速搅打到顺滑。

步骤3

加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合一下，防止糖粉飞溅，再用打蛋器搅打。

步骤4

搅打到浅黄色，呈现羽毛状。

步骤5

分三次加入牛奶，搅打均匀，直到与黄油完全混合。

步骤6

打发好的状态，质地非常的顺滑。

步骤7

低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉混合分两次筛入黄油中。

步骤8

用刮刀以切拌的方式拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀即可。

步骤9

裱花袋装入花嘴，倒入面糊。

步骤10

挤到烤盘上，花型依自己喜欢随意挤。

步骤11

送入提前预热的烤箱，上下火，中层，150度烘烤20分钟即可。

步骤12

酸甜

步骤13

香酥

步骤14

小朋友说超级好吃，停不下来。

蔓越莓曲奇的烹饪技巧

1、曲奇出炉后自然冷却至常温，密封保存。 2、黄油需要提前室温软化，而且一定要打发到位，这个非常重要，否则不好挤花，太硬，容易挤破裱花袋。 3、糖粉不可以用细砂糖代替。 4、蔓越莓干提前剪碎，备用。也可以用10克的蔓越莓果莓代替。 5、挤曲奇为了避免裱花袋破，可以用两层。 6、每个烤箱脾气不一样，请酌情调整，最后几分钟注意观察上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜饼干下午茶烤

麦可安

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