水果盛宴乳酪派

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天气寒冷，有种总想吃吃吃的节奏，请朋友小坐或者享用下午茶，乳酪派当然是首选，幸运的话来一缕午后的阳光陪伴更是惬意。逢年过节还不知道拿什么招待亲朋好友，这份特别的心意朋友一定喜欢。 乳酪派的派皮酥酥脆脆，派馅如芝士蛋糕绵润细滑，奶油奶酪的香气充满了异域风味，搭配多种水果，视觉和味觉满足感极强。配方用量适用8寸派盘，经我多次尝试，不油不腻，不回缩，甜度刚刚好。

水果乳酪派的用料

派皮食材清单: 低筋面粉 100g
奶粉 20g 黄油 50g
蛋黄 一个 糖粉 15g
牛奶 20g 派馅食材清单:
黄油 10g 奶油奶酪 130g
细砂糖 30g 纯牛奶 120g
全蛋液 一个 低筋面粉 15g
装饰水果 树莓 适量
黑莓 适量 蓝莓 适量
草莓 一个 无花果 一个
车厘子 少量 特殊烘焙工具
八寸菊花派盘 一个 烘焙重石（可以豆子替代） 适量

水果乳酪派的做法

水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入15g糖粉，筛入120g低筋面粉，揉搓成粗玉米面的状态。
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解2

步骤2

加入蛋黄
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解3

步骤3

混合均匀成面团，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。（这个时间做派馅）
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解4

步骤4

将120牛奶、10g黄油、130g奶油奶酪和30g细砂糖放入大碗中，隔热水加热。
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解5

步骤5

搅拌至融化顺滑
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解6

步骤6

把碗从热水中取出，晾至混合液体近手温，放入一个全蛋液。
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解7

步骤7

混合均匀
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解8

步骤8

加入低筋面粉，混合均匀，过筛，更细腻。
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解9

步骤9

将派皮面团从冰箱取出，擀成比派盘的直径大出1cm的饼皮。这时把烤箱预热，上下火200度10分钟。
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解10

步骤10

用叉子在派皮上多扎一些小洞洞
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解11

步骤11

再放上烘焙重石，防止派皮烤制过程鼓起变形
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解12

步骤12

200度烤15分钟，表面呈微黄的颜色。
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解13

步骤13

取出烤好的派皮，倒入乳酪液
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解14

步骤14

入烤箱180度烤25分钟
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解15

步骤15

烤好的乳酪派晾凉
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解16

步骤16

放上喜欢的水果，最后撒上糖粉装饰
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解17

步骤17

切开看，乳酪层很细腻，入口绵软 ，饼底酥而不碎
水果盛宴乳酪派#相聚组个局#的做法图解18

步骤18

好看又好吃

水果乳酪派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 电器 派挞酥 西点 一人食

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