零失败古早蛋糕的做法
步骤1
1.油锅在火上烧到起小泡。不能时间太长。 2.关火筛入低筋面粉,搅拌均匀,倒入牛奶再搅拌均匀。 3.把鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄加入面粉糊,搅拌均匀。 4.蛋清打发起大泡时加入一半糖。继续打发至细腻小泡时加入剩下的一半糖和玉米淀粉,继续打发蛋白至提起打蛋器可见挂起小钩,即为湿性发泡。 5.烤箱160度预热10分钟。(烤箱温度每个烤箱不一样,可以根据自己烤箱上下调节温度。) 6.用刮刀取1/3蛋白入蛋黄糊里搅拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里轻轻翻拌(切勿打圈翻拌,容易消泡。) 7.蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘,轻轻摇晃震动几下,振出气泡。 8.另拿一个大烤盘,装蛋糕糊烤盘放入大烤盘,给大烤盘里倒满开水。放入烤箱,定时1小时。 9.不停观察,如果蛋糕表面上色早,可以给上面覆盖一张锡纸。 10.注:装蛋糕糊的烤盘外面,包裹3层锡纸,这样可以防止蛋糕周围上色。零失败古早蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2020-01-29
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