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羊蝎子火锅的做法
步骤1
炖羊蝎子的调料一：山楂片、木瓜片、砂仁、小茴香、辣椒、香叶；没有称重，凭感觉抓的，这个小碟子应该是成年男性手掌️那么大，大家看着放呀。
步骤2
把第一步里面的调料用纱布包好。
步骤3
炖羊蝎子的调料二：红枣2颗、新会陈皮2片、灵芝2片、桂圆4颗、甘草枸杞些许。
步骤4
炖羊蝎子的调料三：大葱段1节、老姜片3片。
步骤5
胡萝卜3根、莴笋1根、白萝卜1根
步骤6
切成块，如图大小，放入高压锅里面，加冷水大火上气后小火5分钟，取出沥干备用，不要加盐。
步骤7
羊蝎子冷水洗净，沥干血水放入锅中。
步骤8
冷水浸泡煮沸关火、然后捞掉血沫备用。
步骤9
沥干水，准备下炖锅咯！
步骤10
除了红枣和枸杞，其它的调料和羊蝎子一起放入沸水中，不要加盐。
步骤11
我这个炖锅很大很深，买了7年了。然后盖上盖子炖，神奇的是汤基本上不会少，途中如果要加水，一定要加沸腾的开水哦。放入食材后，等水再沸腾，盖上锅盖改小火炖3小时。
步骤12
炖了1个小时的样子，汤开始变白咯，好香的味道。
步骤13
3个小时过去啦，期间开锅看汤少了2cm，就加了一次开水。
步骤14
捞出汤里面的调料，因为炖了三小时，味道都进去了，所以都丢掉不要咯。
步骤15
拿出火锅盆，先铺一层前面炖好的胡萝卜、白萝卜、莴笋。
步骤16
把炖了3个小时的羊蝎子捞出来铺在上面。
步骤17
倒入炖了三个小时的汤、放入红枣和枸杞、撒上葱花，开大火。因为待会我要放海底捞的麻辣火锅底料，所以这个阶段我还是没有放盐，等汤开了，给每一个人盛碗汤，按个人口味加少许盐，鲜美极了。等喝完汤，就可以加入火锅底料啦。
步骤18
我还准备了牛羊肉卷、白菜、粉丝、油豆腐烫着吃，配上冰啤酒！开开心心极了羊蝎子火锅的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-02
©本菜谱的做法由 糖包子吖 编写，未经授权不得转载
糖包子吖
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