自制凉皮

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自制凉皮的用料

普通面粉 500g 水 适量
醋 适量 蒜泥 适量
辣油子 适量 香油 适量
生抽 适量 白糖 适量
味极鲜 适量 香油 适量
肘花火腿 适量 香菜 适量

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加一点酵母，揉好后醒29分钟，然后洗面，面筋蒸29分钟。面水沉淀沉淀1小时，放在温度高的地方沉淀可以加速。沉淀后把上面的水倒掉
自制凉皮的做法图解2

步骤2

锅上烧水，拿铝盆放水里，铝盆里加沉淀倒水后搅拌均匀的面水。盖上锅盖，开大火，面皮鼓起来就是熟了。把锅拿出来放冷水里凉透了把面皮拿下来，切成条。面筋放锅里蒸20分钟就好了。切块备用。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

蒜切成末放温水里，加生抽、味极鲜、醋、白糖、香油。盘里放面筋、凉皮、肘花火腿、略水的西兰花，倒上酱汁，加香菜就好了。

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 Maly9 编写，未经授权不得转载

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