烘焙小白也能做好——咸香黄油排包

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李子佳作

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这款面包用了隔夜冷藏发酵法，因此非常松软，不易老化，做法也简单，无需整形，非常适合烘焙小白哦～

咸香黄油排包的用料

高筋面粉 500克	牛奶 300克
黄油（加入面团） 25克	砂糖 20克
盐 4克	鸡蛋 1颗
酵母 3克	黄油（表面涂抹用）适量
盐（表面涂抹用）一茶匙	沙拉酱（表面涂抹用）适量
奶粉 15克

咸香黄油排包的做法

步骤1

将除黄油外的食材混合均匀，搅拌至面团有较强筋度。

步骤2

加入软化的黄油，继续搅拌至出膜。

步骤3

因为后面需长时间发酵，因此只需搅拌到能拉出厚膜即可，无需出手套膜。

步骤4

将面团滚圆，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏一晚。一晚后面团会长大一倍。

步骤5

将面团排气，分割成60克/份，刚好15只，滚圆，放入垫了锡纸的烤盘，在面团表面割一刀，刀口深一点。烤箱中放一碗开水，将面团放入烤箱，发酵一个小时。

步骤6

发酵完成的面团非常柔软有弹性。涂抹黄油软化后，与盐混合均匀，用裱花袋挤到面团中间，再挤上沙拉酱。

步骤7

烤箱上下火200度预热完成，将面团送入，温度调至180度，烤20分钟左右，至面包表面上色即可。成品非常松软，稍放凉即可享用啦～

咸香黄油排包的烹饪技巧

1、面团用隔夜发酵法，所以揉面不需要达到很薄的膜，让面团在低温中进一步加强面筋的形成。所以酵母也不可过量，以免面团过度发酵。 2、做这款面包时刚好在乡下，烤箱很小，想一批烤完，做成排包最合适，自己吃的面包，其实真的不需要刻意整形，好吃才是最重要的～ 3、烘烤时长因烤箱而异，烤至面包上色即可。
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创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由李子佳作编写，未经授权不得转载

李子佳作

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