天津烧三丝(肉嫩鲜咸,超级下饭,内附小窍门)

独家
8.8万 浏览 505 收藏


烧三丝是我小时候最喜欢吃的一道菜。因为疫情原因,没有茄参可买,所以我就自己发的胶东参(吃着有点肉疼),这里我就不写怎么发海参了。当然换种方法做也是吃,强身健体提高免疫力,也挺好。大家做这道菜用哪种海参都行哈。 这两天发布菜谱,都写了自己做菜的小诀窍,大家可以关注我,今后如果有做菜的小诀窍大家多交流,如果做了好吃,记得交作业

天津烧三丝的用料

里脊肉 1条 海参 适量
玉兰片(冬笋) 适量 酱油 适量
白胡椒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 味精 适量
适量 适量
白酒 一小勺 淀粉 适量
半根 4片

天津烧三丝的做法

天津烧三丝(肉嫩鲜咸,超级下饭,内附小窍门)的做法图解1

步骤1

首先先把玉兰片和肉丝顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切!然后里脊肉放酱油,抓一下,再用干淀粉抓一下。

步骤2

海参切丝,用一勺白酒2勺料酒抓一下,放两片姜煮开水,把海参丝倒进去飞水去腥,捞出沥干,备用。

步骤3

再起一锅水潮笋丝,沥干备用。
天津烧三丝(肉嫩鲜咸,超级下饭,内附小窍门)的做法图解4

步骤4

拿个小碗,把酱油,料酒,盐,鸡精,味精,白糖,白胡椒粉放进去,用开水沏一下,这个小诀窍在之前天津全爆那道菜里也提过,是挂汁菜的必用秘籍! 因为第一家里火没有饭店火旺,颗粒调料化开不均整道菜会咸淡不一。第二我们都不是专业厨子,调料也不会像饭店后厨那样全都明摆浮放,这么多样调料到最后放的时候一定会手忙脚乱,搞不好就会巴锅。 所以,用开水沏开调料可以避免手忙脚乱,还能让菜味儿均匀。做饭不熟练的小伙伴也能提前尝一下咸淡。

步骤5

热锅改小火下宽油,放入半根葱,榨干捞出,放入姜片炝锅。放入肉丝。 ✨这里提一下,用干粉抓过的肉丝很黏,都粘在一起了像一坨。这里能炒出根根分明的小诀窍是——用筷子炒!大厨都是用铁筷子扒拉炒肉丝的,这样炒出的肉丝根根分明,而且熟的很均匀,肉还很嫩 当肉基本上根根分明的时候,依次放入笋丝,海参丝,翻一下,倒入调料,翻炒,入味后,淋入淀粉汁,最后淋明油,出锅。

天津烧三丝的烹饪技巧

上面写的就不再重复了。这里再说一点,炸葱油一定要小火,不能着急,把葱炸干捞出,用葱油炒更有味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-18

你当前的位置:豆果美食 > 天津烧三丝(肉嫩鲜咸,超级下饭,内附小窍门)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 天津烧三丝(肉嫩鲜咸,超级下饭,内附小窍门)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活