海绵蛋糕～10寸版♡

海绵蛋糕的烹饪技巧

需要注意的tips： 1️⃣第三步中加热玉米油。 对于「油」的选择，个人不建议使用花生油、橄榄油等，因为本身味道太大会大大影响蛋糕的口感！ 其次加热到什么时候可以关火的问题，个人经验是小火慢慢加热后，油表面出现细纹或是油刚刚准备冒烟的时候就可以关火啦～ 2️⃣千万不要将未冷却的面糊倒入蛋黄液中！因为会把蛋黄烫熟的！ 3️⃣对于蛋清的打发就不再赘述咯！请看对应的第6步～ 4️⃣第8步中将蛋黄面糊分次倒入蛋清，一定要呈翻炒状十字翻拌。因为蛋黄面糊会沉在蛋清底部，一定要多次从下翻拌至颜色均匀。 5️⃣我选择添加些葡萄干进去，最好提前将葡萄干泡发一下，然后用剪刀剪成小块，撒在蛋糕液里，因为整个葡萄干放进去，会都沉在蛋糕液底的！ 6️⃣可以选用活底模具方便脱模，但仍需要涂刷一层油。因为我用的是10寸方形蛋糕模，不是活底的。所以就涂抹了多层黄油（我家有的是法国总统牌黄油，经常做蔓越梅饼干留下的，高温后没有什么味道。有些人造黄油会有些味道～） 7️⃣对于烤制的时间问题，真的跟每个烤箱有关系。我第一次去做按照要求是1个小时，结果脱模时底部还是面糊状，又烤了三四十分钟才好！如果怕第一次把握不好，可以160度烤1个小时，然后120度低温再烤半小时保险点儿 最后预祝大家第一次做就炒鸡成功哈！Bon Appetite
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