马铃薯面包

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出不去都家里憋着，存粮里有没有土豆呀？做起来换换口味吧

马铃薯面包的用料

高筋面粉 250g 糖 50g
盐 3g 酵母 3g
土豆泥 50g 鸡蛋 1个
牛奶 82g 黄油 80g
卡仕达酱 蛋黄 1个
砂糖 40g 牛奶 70g
低筋面粉 10g 香草精 5ml
表面装饰 蛋黄 1个

马铃薯面包的做法

马铃薯面包的做法图解1

步骤1

土豆提前蒸熟捣成泥备用 所有原料除黄油外，全部混合揉成团，加黄油揉出手套膜，完全扩展阶段
马铃薯面包的做法图解2

步骤2

制作卡士达酱：蛋黄加砂糖混合均匀，加牛奶、香草精混合好，筛入低筋面粉搅匀，上锅小火熬，卡士达酱完成趁热装裱花袋放凉备用。
马铃薯面包的做法图解3

步骤3

卡仕达酱熬到糊糊状态，趁热不停搅拌，用余温凝固
马铃薯面包的做法图解4

步骤4

面团进行第一次发酵到2.5倍大，称重切割滚圆、排气、整形，进行二次发酵
马铃薯面包的做法图解5

步骤5

准备一个蛋黄打散，二发结束后的面团刷蛋黄液，用卡士达酱在表面拉出“井”字形。 风炉预热到180度15分钟，烤到最后5分钟时，面包表面上色，盖锡纸温度调到165度，进行最后5分钟烤制。
马铃薯面包的做法图解6

步骤6

完成

马铃薯面包的烹饪技巧

1 面团含水量比较大，所以机器揉面的时候会时间长点。 2 面温控制在24度以下，所以液体类如牛奶 鸡蛋需要用冰的，土豆泥请一定要凉透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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