古早蛋糕（水浴法）

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顿悟_淡然
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用料简单，鸡蛋、面粉、牛奶、糖、油，不需要泡打粉等添加剂，天然的食材，成品口感细腻，柔软又有弹性。

水浴法古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 面粉 90克
玉米油 60克 牛奶 90克
盐 1克 细砂糖 60克

水浴法古早蛋糕的做法

古早蛋糕（水浴法）的做法图解1

步骤1

将60克玉米油加热到70度，如果没有温度计，就看油有丝状纹路的状态即可。
古早蛋糕（水浴法）的做法图解2

步骤2

将90克面粉加入油中，搅拌至细腻的状态
古早蛋糕（水浴法）的做法图解3

步骤3

加入90克牛奶搅拌均匀
古早蛋糕（水浴法）的做法图解4

步骤4

分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入到面糊中，加入1克盐，搅拌均匀。
古早蛋糕（水浴法）的做法图解5

步骤5

打发蛋清，打发至鱼眼泡时加入20克白糖，再打发细腻后加入20克白糖，第三次加入白糖打发至硬性发泡

步骤6

将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，水浴用的烤盘加水放入烤箱，烤箱170度预热
古早蛋糕（水浴法）的做法图解7

步骤7

蛋糕模具内部垫烤盘纸，将面糊倒入模具中，蛋糕模具放入水浴烤盘中，170度一个小时
古早蛋糕（水浴法）的做法图解8

步骤8

周围垫纸就不上色了

水浴法古早蛋糕的烹饪技巧

1.活底面积要包锡纸，或者放支架上，不放水里。 2.蛋糕模具内部周围垫烤盘纸是为了周围不上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 顿悟_淡然 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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