韩式琥珀炸鸡

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Leo睡不够
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疫情在家馋了一个月韩式炸鸡，终于吃上了！脆皮裏上酱汁，一点都不腻。 按照步骤做，不要落下标有（重要）的步骤，就能做出和韩餐店卖的一样样的！

韩式琥珀炸鸡的用料

鸡翅根或翅中 15个 牛奶 半包
黑胡椒 适量 盐 适量
料酒或柠檬 少许 食用油 适量
鸡蛋 两颗 面粉 少许
淀粉 半袋 黄油 一小块
生抽 适量 蜂蜜 少许
蕃茄酱 少许 白糖 适量
蒜 数瓣

韩式琥珀炸鸡的做法

韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

首先翅根翅中都可以用来炸鸡。 腌制前用牙签在洗净的鸡肉上多扎着孔，方便入味。（重要） 加牛奶、黑胡椒、盐、辣椒面、挤一片柠檬汁或料酒去腥。 按摩鸡肉几分钟，牛奶能让炸鸡鲜嫩多汁。 如此腌制2小时。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

腌好的鸡肉撇干净牛奶汁，加入一颗鸡蛋、少许面粉，拌匀如图。 不要太稠，面衣太厚会腻。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

油锅5成热准备炸之时才做这一步（重要） 拍一层薄薄的淀粉，多余的拍掉。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

第一炸：5成热的油中小火（重要）炸至几乎全熟，捞出一旁沥油。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

复炸：大火再炸一次，是为了蒸发水分，变脆，上色。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

顺便炸了两根火腿肠( ´▽｀)
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

另起一不沾锅熬汁儿：黄油化开（可用食用油代替），加白糖，蜂蜜，生抽，蕃茄酱，蒜末。我还加了点可乐。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

刚炸好的鸡倒入翻炒裏匀料汁儿。
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

再来一杯可乐、啤酒
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

晶莹的琥珀色炸鸡
韩式琥珀炸鸡#人人能开小吃店#的做法图解11

步骤11

非常嫩，一人吃了7个，放凉也好吃。

韩式琥珀炸鸡的烹饪技巧

→ 一定要扎小孔 → 一定要有去腥 → 面衣不要太厚 → 一定要复炸才会脆 → 做料汁时多尝尝，少点什么味就把什么多放一些，比如我爱偏甜口的 就多放了蜂蜜和蕃茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 Leo睡不够 编写，未经授权不得转载

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